Turkijos ritinys. Turkija yra ne tik sveika, bet ir skani mėsa. Skanus, sultingas ir tuo pat metu sveikas ritinys bus tinkamas tiek ant šventinio, tiek prie kasdienio stalo.
Ingridientai
4 porcijos
600 gr kalakutienos krūtinėlės filė
400 gr. kalakutienos šlaunų filė
arba
dar 400 gr. kalakutienos krūtinėlės filė
1 šaukštelis rupios druskos
1 šaukštelis Juodasis pipiras
1 šaukštelis pankolio sėkla
2 skiltelės česnako
keletas šalavijų šalavijų ir rozmarinų
malto čili, jei norite
sviestas
Kaip pasigaminti kalakutienos ritinį
Kalakutienos krūtinėlės filė padėkite ant pjaustymo lentos, plokščia puse žemyn. Laikydami peilį lygiagrečiai lentai, padarykite įpjovą krūties storinimo vietoje, ne didesniu kaip 1 cm atstumu iki mėsos krašto, tada atidarykite mėsą kaip knygą ir šiek tiek išlyginkite filė delnu, kad gautumėte didelį maždaug tokio paties storio gabalą. Šlaunies filės gabalėlį pritvirtinkite prie krūties filė, jei reikia, taip pat įpjovę ir išlygindami. Jūsų tikslas yra didelis plokščias stačiakampis, sudarytas iš dviejų filė gabalėlių.
Jei norite, šlaunų filė galite pakeisti kalakutienos krūtinėlės filė
Į maišytuvo dubenį sudėkite druską, juodųjų pipirų grūdelius, pankolio sėklas, česnaką ir šalaviją bei rozmarinų lapus, įpilkite šiek tiek džiovintos čili, jei norite, ir susmulkinkite iki vientisos masės. Filė stačiakampio paviršiuje padarykite negilius gabalus, sutarkuokite su aštria pasta ir susukite į sandarų ritinį, pradedant nuo šlaunies filė, kad raudona mėsa būtų ritinio viduje. Keliose vietose ritinį susukite su virvelėmis, kad jis išlaikytų savo formą, tada kepkite kalakutienos ritinį svieste iš visų pusių iki aukso rudos spalvos, padėkite ant kepimo skardos, uždenkite folija ir kepkite 150 laipsnių temperatūroje. Po valandos mėsos termometru pradėkite matuoti temperatūrą ritinio viduryje ir, kai tik ji pasieks 65 laipsnius, išimkite ritinį iš orkaitės ir leiskite pailsėti dar 10 minučių. Jei neturite termometro, tada šakute perverkite ritinį, jei išsiskiria skaidrios mėsos sultys, tada mėsa yra paruošta.
Nuimkite virvę, supjaustykite kalakutienos ritinį lygiomis dalimis ir patiekite su žaliomis salotomis ir mėgstamu padažu.
Gero apetito!
