Lėtai iškepta ėriena. Šiam receptui tinka bet kokia mėsa ant kaulo, kurioje yra daug jungiamojo audinio, kuri ilgą laiką kepant virsta želatina..
Ingridientai
500 gr. ėriukas ant kaulo
3 šaukštai miltai
daržovių aliejus
400 gr. pjaustytų pomidorų
1 svogūnas
2 skiltelės česnako
1 stiklinė raudono vyno
kelios šakelės rozmarino
druska
Juodasis pipiras
Kaip virti keptą ėrieną
Pagardinkite mėsą druska ir pipirais, išplakite į miltus, nuplėšdami perteklių, ir pakepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Kepimo indo apačioje paskleiskite pjaustytą česnaką, pusžiedžiais supjaustytą svogūną, rozmarino ir pomidorų šakeles, užpilkite taure vyno (jei neturite vyno, galite naudoti vištienos atsargas ar tiesiog šiek tiek vandens), ant viršaus uždėkite mėsą ir uždenkite formą folija. Kepkite mėsą 100 laipsnių temperatūroje 12 valandų.
Mėsa gali būti patiekiama tokia, kokia yra, su daržovėmis, arba galite jas paversti padažu. Norėdami tai padaryti, išimkite mėsą, pašalinkite rozmarinus, jei reikia, atsikratykite riebalų pertekliaus – paprasčiausias būdas tai padaryti, sutrinkite daržoves ir padėkite skystį pusvalandžiui į šaldiklį, po kurio riebalus iš paviršiaus galite pašalinti šaukštu. Daržoves sutrinkite trintuvu iki vientisos masės, kepkite į tirštesnę mėsą ir pašildykite mėsą padaže, tada patiekite: ji bus minkšta ir tikrai švelni, o jei niekada nebandėte kepti ėriuko žemoje temperatūroje, rezultatas jus tikrai nustebins.!
Gero apetito!
