Avienos ritinys su žolelėmis. Kvapūs, sultingi, puikiai suprantantys prieskonius ir apskritai bet kokius kvapiuosius priedus. Avienos ritinys, įdarytas riešutais, alyvuogėmis, česnaku ir žolelėmis, žada nuostabų aromatą ir puikų paruošto patiekalo skonį.
Ingridientai
Ėriuko koja be kaulo – 2 kilogramai
Pušies riešutai – 100 gramų
Alyvuogių kauliukai be kauliukų – 100 gramų
Baltos duonos riekelės – 100 gramų
Šviežios petražolės – 1 krūva
Raudonėlis – 1 krūva
Mėtų – 1 krūva
Česnako košės – 2 vnt
Citrinos – 2 gabalėliai
Augalinis aliejus – 2 šaukštai
Baltas vynas – 300 mililitrų
Skystas medus – 2 šaukštai
Miltai – 2 šaukštai
Mėsos sultinys – 800 mililitrų
Kiaušinis – 1 gabalas
Dėl mėtų padažo
Šviežios mėtos – 1 krūva
Cukrus smėlis – 2 šaukštai
Vyno raudonasis actas – 4 šaukštai
Verdantis vanduo – 1 šaukštas
Druska – 1/4 šaukšto
Kaip padaryti avienos ritinį su žolelėmis
Ėriena valandą prieš virimą išimkite iš šaldytuvo. Įmaišykite riešutus, alyvuoges, duoną, žoleles ir 1 skiltelę česnako į virtuvės kombainą, kad susidarytų tankus įdaras. Perkelkite į didelį dubenį, pabarstykite druska ir pipirais, supilkite kiaušinį, žievelę ir 1 citrinos sultis.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Padėkite ėriuko koją ant lentos, o oda žemyn. Atsargiai supjaustykite ploniausioje vietoje ir atidarykite kaip knygą. Atlikite daugiau pjūvių neišpjovę mėsos, kad gabalas liktų atviras. Uždenkite folija ir išmuškite suktiniu kaiščiu. Tolygiai paskirstykite įdarą ant mėsos paviršiaus ir apvyniokite trumpus kraštus į vidų, tada iš trumposios pusės iškočiokite mėsos ritinį ir kas 3 cm ir aplink kraštus suriškite virve. Įdėkite ritinį į kepimo indą, gerai sutepkite, įberkite druskos ir pipirų. Supilkite vyną į formą ir kepkite 15–20 minučių kiekvienam 450 g.
Susmulkinkite likusią česnako skiltelę, nedideliame dubenyje sumaišykite su likusiomis citrinų sultimis ir medumi. Likus 20 minučių iki virimo pabaigos, atsargiai nuimkite avienos ritinį, sutepkite gautu mišiniu ir grįžkite į orkaitę. Paruoštą ritinį palikite „pailsėti“ ant lentos, padengtos folija, iki 40 minučių.
Norėdami pasigaminti padažą, išimkite iš kepimo indo iškritusius įdaro gabaliukus, į mėsą sulčių, likusių formoje, įpilkite miltų, kad pasidarytų tiršta pasta, ir leiskite 2 minutėms troškintis ant vidutinės ugnies. Kiaušinius išplakite šluotele, supilkite sultinį, užvirkite ir virkite ant ugnies 5 minutes, kol sutirštės..
Norėdami paruošti pipirmėčių padažą, sumaišykite susmulkintus lapus iš 50 g krūvos mėtų, 2 šaukštus smulkaus cukraus, 4 šaukštus raudonojo vyno acto, 1 šaukštą verdančio vandens ir druskos..
Gero apetito!
