Švelnios ir kvapnios mėsos, ėrienos tikrai nereikia marinuoti, tačiau tikrai naudinga, jei marinatas pasirinktas teisingai ir neslopina jo skonio.
Ingridientai
1 kg. ėriukas (koja ar stovas)
kelios šakelės rozmarino
2 skiltelės česnako
1 šaukštelis koriandras
žiupsnelis malto čili arba karštos paprikos
4 šaukštai alyvuogių aliejus
druska
Juodasis pipiras
Kaip virti ėriuką ant vielos stovo
Juodus pipirus ir koriandrą sutrinkite į skiedinį, sudėkite rozmarino lapus, susmulkintą česnaką ir druską ir sutrinkite, kad česnakai virstų minkštimu, o rozmarinas duotų sulčių. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir malto čili arba karštos paprikos (tik truputį, net ne pagal skonį, bet dėl skonio) ir gerai išmaišykite. Ėrienos minkštimą supjaustykite kubeliais, o jei naudojate stelažą – kotletukus. Įpilkite marinato ir gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabalas būtų iš visų pusių padengtas aromatiniu alyvuogių aliejumi su prieskoniais, česnaku ir rozmarinu. Marinuokite mėsą 2–6 valandas ir pakepkite ant pakankamai karštų žarijų, avinžienę nukeldami nuo ugnies, kol mėsa nepraras savo rausvos spalvos ir keletą minučių leis šiltoje vietoje..
Gero apetito!
