Dorado žuvis yra labai populiarus ir rafinuotas delikatesas. Jos subtili balta mėsa turi nepaprastą subtilų aromatą. Kepta žuvis turi puikų skonį ir beveik visiškai neturi didelių kaulų..
Ingredientai – 2 porcijos
Dorado 1 kg
Raudona bulvė 6 gabaliukai
Svogūnų 1 galva
Ypač tyras alyvuogių aliejus 10 šaukštų
Česnakai 3 gvazdikėliai
Petražolės 10 gr
Čili pipirai ½ gabalo
Šafrano ½ šaukštelio
Citrinos 2 gabaliukai
Jūros druska pagal skonį
Virimo laikas 1 val
Kaip virti doradą su daržovėmis
1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Žuvis gerai išvalykite, žarnyne ir išdžiovinkite.
3. Marinatas žuvims: sumalkite trintuve ryšulėlį petražolių, česnako, 5 šaukštus alyvuogių aliejaus, 4 šaukštus vandens. Į pusę gautos masės įpilkite 1 citrinos sulčių, sumaišykite. Druskos žuvis, pipirai, padengti marinatu.
4. Daržovių marinatas: paimkite susmulkintą česnako ir petražolių masę, įpilkite druskos, sutrintų šafrano žiedlapių ir 3 šaukštus vandens..
5. Bulves supjaustykite 0,4 cm apskritimais, svogūnus – 0,2 cm žiedais.Supjaustytas daržoves sumaišykite su daržovėms skirtu marinatu ir dėkite ant sutepto lapo. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir padėkite į orkaitę 20 minučių.
6. Po 20 minučių padėkite doradą ant bulvių ir gausiai apšlakstykite alyvuogių aliejumi, viršuje su likusia citrina, supjaustyta skiltelėmis. Virkite dar 15–20 minučių. Dorado turėtų būti sultingas ir minkštas, bet jokiu būdu ne perdžiūvęs.
7. Išimkite iš orkaitės, apibarstykite plonomis citrinos žievelės ir čili pipirų juostelėmis.
Gero apetito!
