Kiaulienos pilvas su pankoliu. Dėl krūtinėlės paviršiaus išpjaustytų tinklelio pavidalo prieskonių prasiskverbia giliau, o pridedant druskos po skrudinimo pluta tampa dar traškesnė..
Ingridientai
Kiaulienos krūtinėlė – 1 kilogramas
Pankolis (svogūnas) – 1 gabalas
Lauro lapas – 4 gabalėliai
Česnakai (šakutės) – 3 gabalėliai
Kardamonas (ankštys) – 1 gabalas
Anyžius (žvaigždės) – 4 gabalėliai
Alyvuogių aliejus – 1 šaukštas
Krapai (sėklos) – 1 šaukštas
Sausas baltasis vynas – 325 mililitrai
Vištienos sultinys – 500 mililitrų
Granuliuotos garstyčios – 1 šaukštas
Druska pagal skonį
Šviežiai malti pipirai – pagal skonį
Kaip virti kiaulienos pilvą su pankoliu
Orkaitę įkaitinkite iki 180 C. Aštriu peiliu ant krūtinėlės paviršiaus uždėkite įstrižinę tinklelį su 1,5 cm dydžio ląstelėmis. Paviršių sutrinkite druska ir pipirais..
Pankolį nulupkite, supjaustykite didelėmis plokštelėmis. Česnaką nulupkite ir sutrinkite peiliu. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje, sudėkite pankolį, lauro lapą, česnaką, kardamoną, anyžius ir pusę krapų sėklų. Kaitinkite iki kvapo. Pridėkite prieskonių mišinį prie ratlankio, uždėkite formos formos krūtinėlę žemyn oda ir kepkite mažiausiai 5 minutes iki aukso rudos spalvos. Apverskite krūtinėlę, dar kartą įberkite druskos, pabarstykite likusiomis krapų sėklomis.
Dėkite krūtinėlę į kepimo indą su prieskoniais, supilkite vyną aplink krūtinėlės gabalėlį – iki riebalų sluoksnio lygio tiesiai po oda. Įdėkite keptuvę į orkaitę, kepkite 2,5 valandos. Patiekite su keptomis bulvėmis ar bulvių koše.
Padažui supilkite skystį iš kepto krūtinėlės (kartu su pankoliu) į lėkštę, įpilkite garstyčių ir leiskite padažui virti keletą minučių, įpilkite druskos pagal skonį. Pašalinkite anyžius ir kardamoną, patiekite su mėsos padažu.
Gero apetito!
