Šis receptas yra Europos, Indijos ir Kinijos tradicijų kryžius. Tiesiog teisingas suliejimas. Gero apetito!
INGRIDIENTAI
6 ančių krūtys ant odos
jūros druska
rupios druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų
Dėl marinato
4 skiltelės česnako
4 šaukštai tamsaus sojos padažo
1 šaukštas skysto gėlių medaus
2 šaukštai ryžių vyno arba sauso šerio
4 dėžutės kardamono
Kaip virti antį
Kepkite kardamono dėžutes sausoje įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, purtant 1-2 minutes. Tada jas atidarykite, išimkite sėklas ir gana smulkiai įtrinkite į skiedinį. Susmulkinkite česnaką plokščiąja peilio puse ir smulkiai supjaustykite. Paruoštą česnaką ir kardamoną sumaišykite su likusiais marinato ingredientais. Anties antis keletą kartų perpjaukite skersai iš odos pusės iki 2-3 mm gylio. Įdėkite filė į sandarų indą, užpilkite marinatu, uždarykite ir palikite 6-8 valandoms, tada nuimkite filė iš marinato (jo nebereikės) ir nusausinkite. Dėkite į įkaitintą iki 170 ° C orkaitę karščiui atsparią formą, kurioje tilptų visos krūtys. Kaitinkite 10–15 minučių. Įkaitinkite grilio keptuvę ant vidutinės ugnies maždaug 10 minučių arba kitą, geriausia ketaus keptuvę su storu dugnu. Krūtinukus dėkite ant sausos keptuvės, odelė žemyn, pakepkite 3 minutes. Apverskite ir pakepkite dar 2 minutes. Švelniai perkelkite krūtis oda, ištraukta iš orkaitės, pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite į orkaitę, kepkite 10-12 minučių. vidutiniškai ar aukštai kepti, jei norite mėsą visiškai kepti. Išimkite iš orkaitės, leiskite pastovėti 5 minutes. ir nedelsdami patiekite.
Gero apetito!
