Rauginta vištiena gerai dera su pankoliu ir rozmarinu ar estragonu. Geriau naudokite klubus ir kojas..
Ingredientai – 4 porcijos
Malto kmynų (zira) 1 šaukštelis
Paprikos ½ šaukštelio
½ šaukštelio jūros druskos
Kajeno pipirų ¼ šaukštelio
Alyvuogių aliejaus 2 šaukštai
Vištienos filė 700 gr
Pankoliai 2 vnt
Vištienos sultinio 2 puodeliai
Citrinų sultys 2 šaukštai
Alyvuogės be sėklų 60 gr
Cilantro 70 gr
Kaip virti pankolio troškinį
1. Nedideliame dubenyje sumaišykite papriką, kmynus, druską ir kajeno pipirus. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais ir susukite į prieskonius.
2. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Įdėkite vištieną ir paruduokite 2 minutes iš visų pusių. Sudėkite į lėkštę.
3. Į tą pačią keptuvę įpilkite likusio aliejaus ir supjaustyto pankolio. Praeik aukso spalva maždaug iki 5 minučių.
4. Į keptuvę grąžinkite vištieną su išsiskyrusiomis sultimis. Įpilkite sultinio ir citrinos sulčių. Užvirkite, uždenkite, sumažinkite šilumą ir troškinkite 15 minučių. Tada sudėkite susmulkintas alyvuoges į 4 dalis. Virkite dar 5 minutes, tada įpilkite kalendros. Druskos ir pipirų.
Karštas vištienos ir pankolio troškinys. Atskirai patiekite šviežią, karštą iš orkaitės, traškią duoną.
Gero apetito!
