Klasikinis visame pasaulyje garsių itališkų patiekalų gaminimo būdas – lazanija. Jei norite virti lazaniją pagal klasikinį receptą, tada svarbiausia atsiminti: tradicinė lazanija yra specialūs lazanijos, maltos mėsos ir Bechamel padažo lakštai. Šiame recepte pasakysime apie klasikinę lazanijos paruošimo versiją.
Pagrindinės sudedamosios dalys:
malta mėsa, lazanija, sūris, česnakai, morkos
INGRIDIENTAI
500 gr malta mėsa
400 ml mėsos / daržovių / vištienos sultinio
300 g lazanijos lakštų
200 gr pusiau kietas sūris
40 ml sauso vermuto
2 skiltelės česnako
1 morka ir svogūnas
5 šaukštai alyvuogių aliejus
2 šaukštai pomidorų pasta arba pomidoras savo sultyse
juodieji pipirai, druska
Bechamelio padažas
500 ml pieno
100 g sviesto
2 šaukštai miltai
1/4 šaukštelio sumaltas muskato riešutas
Kaip pasigaminti klasikinę lazaniją
Norėdami gaminti „Bechamel“ padažą, nedideliame puode ištirpinkite sviestą, įmaišykite miltus, maišant, pakepinkite, tada supilkite pieną, įpilkite druskos ir pakaitinkite padažą maišydami, leisdami sutirštėti..
Paruoštą padažą pagardinkite muskato riešutu, išmaišykite ir uždenkite dangčiu arba užkimškite plėvele, kad jis nesukristų.
Svogūnus susmulkinkite ir apkepkite alyvuogių aliejuje su česnaku, sudėkite morkas, tarkuotas ant rupios trintuvės, pakepinkite kartu dar 7-10 minučių, sudėkite maltą mėsą, pakepkite 3–5 minutes, įpilkite vermuto ar raudonojo vyno, išmaišykite, išgarinkite alkoholį.
Į maltą mėsą su daržovėmis įpilkite pomidorų savo sultyse arba pomidorų pastoje, supilkite sultinį, druską ir pagardinkite žolelėmis, išmaišykite ir troškinkite 25 minutes..
Virtą troškinį nukelkite nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti.
Sūrį sutrinkite ant rupios trintuvės, sudėkite į kepimo indą 2–3 šaukštus. padažą ir išlyginkite ant formos dugno, ant viršaus uždėkite kelis lazanijos lakštus – kiek tilps, kad dugnas būtų jais visiškai uždengtas.
Ant pirmo lazanijos lakštų sluoksnio uždėkite 2 sriubos maltos mėsos gabalėlius su daržovėmis, ant viršaus – truputį Bechamel padažo, pabarstykite tarkuotu sūriu, uždenkite kitu lazanijos lakštų sluoksniu, vėl užpilkite malta mėsa su daržovėmis, Béchamel padažu, pabarstykite sūriu ir tol, kol maistas baigsis..
Paskutinį lazanijos lakštų sluoksnį uždenkite tik „Bechamel“ padažu ir tarkuotu sūriu, dėkite lazaniją kepti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 40 minučių.
Paruoštą lazaniją išimkite iš orkaitės ir patiekite iškart arba 1 valandą po kepimo – ją bus lengviau supjaustyti porcijomis.
Ruošdami mėsos padažą, galite pridėti grybų ar kitų produktų pagal savo skonį..
Gero apetito!
