Yra trys pagrindiniai chowder sriubos receptai – „New English Clem Chowder“, „Manhattan Clam Chowder“ ir „Rhode Island Clam Chowder“. Pirmajame variante įpilkite pieno ar grietinėlės, antrame – pomidorus, o trečiame – skaidrų sultinį su moliukais.
Chowder gaminamas visose JAV valstijose, ir kiekviena valstija tradiciniam receptui suteikia skirtingą įspūdį. Virdžinijoje įprasta virti kukurūzų košę, kai bręsta kukurūzų derlius, o Naujojoje Meksikoje kapotas daigai dosniai pagardinami čili. Pabandykite paruošti mūsų receptą..
INGRIDIENTAI
nuluptos krevetės – 200 g
pienas – 100 ml
lašiša (filė) – 200 g
300 g bulvių
100 ml grietinėlės, 33% riebalų
miltai – 100 g
150 g salierų stiebų
1 šaukštelis Worcester padažo
1 šaukštelis „Tabasco“ padažo
100 g morkų
150 g lašinių
2 l žuvų atsargų
100 g baltojo svogūno
200 g krabų mėsos
Kaip pasidaryti „Chowder“ sriubą
Smulkiai supjaustykite šoninę. Supjaustykite visas daržoves, išskyrus bulves, į labai mažus kubelius. Kauliukus bulvės. Į keptuvę supilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir apkepkite joje bekoną, kad jis taptų traškus. Į tą pačią vietą sudėkite daržoves ir kepkite, nuolat maišant, ant vidutinės ugnies, kad jos neprarastų spalvos, 10 min. Suberkite miltus, gerai išmaišykite ir pakepkite dar 7 minutes. Maišant pamažu supilkite į keptuvę kambario temperatūros žuvies atsargas ir, kai ji pradeda virti, supilkite bulves. Leiskite užvirti ir virkite 5 minutes, tada iškart sudėkite visas jūros gėrybes – supjaustytą lašišą, krabus ir nuluptas krevetes. Atskiroje keptuvėje pieną užvirkite su grietinėle. Kai bulvės bus paruoštos, porcijomis supilkite pieną ir grietinėlę. Įpilkite „Tabasco“ ir „Worcester“ padažo, druskos ir pipirų pagal skonį, pabarstykite žolelėmis ir patiekite.
Gero apetito!
