Teriyaki – padažas, kuris tampa puikiu partneriu prie mėsos, žuvies ir jūros gėrybių, paukštienos patiekalų. Be to, „teriyaki“ yra puikus marinatas, sėkmingai minkštinantis net kietą mėsą, suteikiantis jai švelnumo ir naują skonį. Ir jei šis marinatas virinamas penkias minutes – tada jis tampa virtos mėsos padažu.
INGRIDIENTAI
Kepsnys – 600 – 700 g
Sojos padažas – ½ puodelio
Ryžių vynas – ½ taurės
Rudasis cukrus – 2 šaukštai
Šviežias imbieras (susmulkintas) – 1 šaukštas
Česnakai (pjaustyti) – 1 šaukštas
Wasabi padažas – 2-3 šaukštai
Druska ir pipirai – pagal skonį
Kaip virti kepsnį
Iš anksto išimkite mėsą iš šaldytuvo, ji turėtų sušilti iki kambario temperatūros. Tai būtina norint geriau ir net kepti.
Tuo tarpu pradėkite virti padažą. Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti visus paruoštus ingredientus mažame karščiui atspariame inde. Paimkite sojos padažą, rudąjį cukrų, smulkiai supjaustytą imbierą ir česnaką, taip pat wasabi. Maišykite iki vientisos masės. Šį mišinį užvirkite ir virkite iki tiršto..
Kai mėsa sušils iki kambario temperatūros, nusausinkite ją popieriniais rankšluosčiais. Tada druska ir pipirai iš abiejų pusių. Įdėkite keptuvę arba groteles ant ugnies, įkaitinkite iki 205 – 230 laipsnių. Įmerkite mėsą į marinatą ir kepkite iš abiejų pusių maždaug 4-6 minutes – iš abiejų pusių. Kai mėsa bus paruošta, leiskite jai pailsėti ant medinės lentynos apie 5 – 7 minutes. Tai būtina, kad visos vidinės sultys būtų tolygiai paskirstytos ant kepsnio. Po to jūs galite pjaustyti ir patiekti. Taip pat į likusį padažą galite supilti supjaustytą mėsą, kad skonis būtų tik turtingesnis.
Gero apetito!
