Žuvėdros skiriasi nuo kitų rūšių žuvų savo ypatingu subtiliu aromatu ir paruošimo greičiu. Ir tokia įvairovė kaip Čilės ar juodosios jūros ešeriai paprastai laikomi delikatesu, iš jo ruošiami išskirtiniai ir brangūs restorano patiekalai, nes jo sniego baltumo filė turi labai sultingą ir subtilų skonį..
Bet kuris neprofesionalus virėjas gali iškepti tikrą jūros gėrybių delikatesą!
INGRIDIENTAI
1,2 kg jūros ešerių (1–2 skerdenos)
500 ml sauso baltojo vyno
4 vidutiniai svogūnai
1 šakelė čiobrelių ir lauro lapelių
citrina
cukinijos
pomidoras
4 šaukštai alyvuogių aliejaus, pipirų, druskos.
Kaip virti jūros ešerius su daržovėmis.
Nuplaukite žuvis, nuvalykite nuo žvynelių, žarnų. Svogūną supjaustykite plonais apskritimais, sudėkite į kepimo indą, sudėkite čiobrelius, laurą, pipirus, pagardinkite druska, pagardinkite druska ir pasūdykite 2 valg. aliejai. Žuvį įtrinkite pipirais ir druska iš vidaus ir išorės, sudėkite ant svogūno. Pomidorus ir cukinijas, taip pat citrinas, supjaustykite 1–2 mm storio apskritimais, išimkite iš citrinos sėklas, išmaišykite, sudėkite puodelius ant žuvies, supilkite vyną ir nukoškite su likusiu aliejumi, kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių 40 minučių. Patiekiant žuvis supjaustoma į kepimo indą: naudojant mentele viršutinė filė atskiriama, dedama į lėkštę, tada nuimamas keteros kraštas, o apatinė filė išklojama lėkštėje. Daržovės, keptos su žuvimi, patiekiamos kaip garnyras, dedamas ant lėkštės šalia žuvies.
Gero apetito!
