Menkė yra skanus baltas žuvis, vertas haute virtuvės. Tačiau ji laikoma per sausa. Norėdami pabrėžti geriausias jos savybes, garinkite ją ir patiekite su švelniu svogūnų padažu, tokiu būdu atskleisite visą neįtikėtiną šios žuvies skonį.
Ingridientai
Menkė (filė) – 800 gramų
Porai – 2 gabalėliai
Pienas – 200 mililitrų
Maltas muskato riešutas – 1 žiupsnelis
padažas
Sviestas – 100 gramų
Vyšniniai pomidorai – 6 gabalėliai
Cukinijos – 1 gabalas
Kaparis – 2 šaukštai
Svogūnai – 0,5 gabalo
Česnakai – 1 gvazdikėlis
Kaip virti menkes su padažu
Puode užvirkite vandenį. Baltąją poro dalį supjaustykite žiedais, 15 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį, 10 minučių perpilkite į vandens ir ledo dubenį, tada nusausinkite ant servetėlės.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite porai ir pieną, po to 15 minučių virkite ant silpnos ugnies. Įpilkite druskos ir muskato riešuto, sumalkite trintuvu.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Kepkite menkę ant kepimo skardos 8-10 minučių, įpildami druskos ir aliejaus.
Padažui smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir cukiniją, pakepinkite iki auksinės spalvos, supilkite vyną, suberkite vyšninio pomidoro puseles, kaparėlius, aliejų ir, maišant, kepkite padažą iki kreminės konsistencijos. Menkę patiekite ant porų grietinėlės su padažu.
Gero apetito!
