Nuostabiai subtilus citrinų pyragas su meringue. Citrinų įdaras atrodo kaip stora minkšta putė.
Ingridientai
Tešla
1 3/4 puodelio miltų
125 g sviesto
1/2 šaukštelio druskos
1 trynys
3 šaukštai ledinio vandens
Įdaras ir meringue
1 puodelio cukraus
2 šaukštų miltų
3 šaukštai krakmolo
1/4 šaukštelio druskos
1 1/2 puodelio vandens
2 citrinos, išspauskite sultis ir nuimkite žievelę ant plonos trintuvės
2 šaukštų sviesto
4 kiaušinių tryniai, plakite
5 kiaušinių baltymai (vienas iš bandymo)
6 šaukštai cukraus
Kaip pasidaryti dilgėlių citrinų pyragą
Pagrindas yra tešla
Miltus išplakite su druska ir šaltu sviestu (supjaustykite kubeliais) iki didelių trupinių. Trynį suplakite su 3 šaukštais vandens, po truputį įpilkite į tešlą, kol tešla susikaups dubenyje. Virtuvės kombaine galite padaryti viską. Iškočiokite tešlą, išklokite 24 cm forma, išilgai dugno ir viršuje. Susmulkinkite ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 190 ° C, 15-20 minučių, kol lengvai paruduos.
Sumažinkite krosnies temperatūrą iki 170 C.
Citrinų įdaras
Puode (geriausia storu dugnu) išplakite kartu 1 puodelį cukraus, miltus, krakmolą ir druską. Įpilkite vandens, citrinos sulčių ir citrinos žievelės. Virkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami su šluotele, iki virimo. Įpilkite sviesto, sumaišykite. Į nedidelį dubenį sudėkite kiaušinių trynius ir pamažu, visą laiką plakdami šluotele, supilkite 1/2 puodelio karšto sirupo. Į plaktuve likusį karštą sirupą su šluotele įpilkite kiaušinių mišinio. Užvirkite ir virkite toliau, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės. Nukelkite nuo ugnies. Perkelkite į kepto pyrago pagrindą.
Meringue
Baltymus išplakite iki minkštos putos. Palaipsniui įpilkite cukraus ir toliau plakite iki standžių putų (iki stabilių smailių). Ant įdaro viršaus uždėkite zefyrų, nepalikdami tarpelių prie formos sienelių.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10–15 minučių arba tol, kol morkos paruduos ant viršaus.
Gero apetito!
