Jautienos nugarinė su padažu ir rozmarinais – skanus patiekalas šventiniam stalui. Labiausiai švelni jautienos skerdenos dalis yra nugarinė. Iš vidinės ugnies ruošiami patys skaniausi ir skaniausi patiekalai: filė mignonas, tartaras, skrudinta jautiena ir carpaccio. Vidinė nugarinė paprastai yra brangesnė nei kitos dalys, tačiau garantuojama, kad ji bus minkšta, jei ji nebus virta per ilgai.
Ingridientai
Jautienos nugarinė 1 kg
sauso raudonojo vyno 1 krūva.
jautienos sultinio 1 krūva.
raudonas uostas 3/4 krūvos.
askaloniniai česnakai 110 g
sviesto 4 šaukštai. l.
rozmarinas šviežias 2 stiebai
alyvuogių aliejaus 1 valgomasis šaukštas. l.
Kaip virti jautienos nugarinę su rozmarinų padažu
Gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite šaukštą sviesto. Įpilkite smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų ir pakepinkite iki minkštos maždaug 3 minutes. Įpilkite vyno ir uosto. Užvirkite ir virkite 5 minutes.
Supilkite sultinį ir suberkite susmulkintą šakelę rozmarino. Virkite maždaug 12 minučių, kol tūris sumažės iki 0,3 puodelio. Padažą nukoškite.
Alyvuogių aliejų įkaitinkite didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Mėsą supjaustykite į 4 kepsnius, druską ir pipirus. Įdėkite į keptuvę ir kepkite 4 minutes iš kiekvienos pusės, kad vidutiniškai virti. Padėkite ant plokštelės ir uždenkite folija.
Padažą užvirkite ir užvirkite. Palaipsniui įpilkite likusio sviesto ir gerai išmaišykite. Tada suberkite smulkiai supjaustytą rozmariną, druską ir pipirus.
Mėsą sudėkite į lėkštes ir užpilkite padažu.
Gero apetito!
