Turinys
- Gastronominė Lisabona: kur išbandyti autoriaus valgiaraštį ir kur eiti pietauti bei vakarieniauti
- Kur skaniai papietauti Lisabonoje
- Kur valgyti Lisabonoje
- Barai ir klubai
Portugalijos sostinė garsėja ne tik kalnais ir nuostabiais vaizdais, muzikos festivaliais bei gyvybingu naktiniu gyvenimu. Lisabona yra gurmanų rojus. Puiki produktų kokybė, naujos idėjos, derinamos su tradicijomis, polinkis eksperimentuoti su žymiais virėjais, platus vietinių vynų pasirinkimas – stebėtinai prieinamomis kainomis – pritraukia skanių patiekalų žinovus iš viso pasaulio. Mes sakome, kur patenkinti alkį Portugalijos sostinėje.
Gastronominė Lisabona: kur išbandyti autoriaus valgiaraštį ir kur eiti pietauti bei vakarieniauti
Puikios portugališkos virtuvės patiekalai restorane „Belcanto“ (Largo de São Carlos), duris atvėrė 1958 m. Nuo 2012 m. Jam vadovauja virėjas Jose Avilles, kuris gavo pirmąją „Michelin“ žvaigždę 2013 m., O antrąją – 2015 m. „Avilles“ taip pat priklauso restoranų tinklas sostinėje ir šiaurėje, Porte. Jis taip sumaniai kuria variacijas su žuvimi, mėsa, vaisiais ir daržovėmis, kad beveik neįmanoma atspėti visų patiekalų ir padažų komponentų. Iš meniu, jūs tikrai turėtumėte išbandyti kefytą kepenų padaže ir aguonose. Stalą geriau užsisakyti per kelias savaites (o dar geriau – per 1–2 mėnesius) iš anksto. Meniu kainos yra 150 eurų arba 90–120 eurų à la carte.
Restoranas „Feitoria“ („Doca do Bom Sucesso“, viešbutis „Altis Belem“) atidaryta 2009 m. Belemo srityje prie Tagus upės. Vietos gurmanų pamėgtas šefas Joao Rodriguezas teikia pirmenybę sezoniniams regiono produktams, taip pat tradicinei portugalų virtuvei, skiedžiant jį egzotiškais prieskoniais iš Tolimųjų Rytų ir Azijos. Norėdami didesnio įspūdžio, jo padėjėjai užbaigia daugelio patiekalų paruošimą ant svečių stalų. Iš tiesų kelionė į Feitoriją yra tarsi linksmas pasirodymas, kurio metu tarp pagrindinių patiekalų svečių laukia daugybė netikėtumų, pavyzdžiui, užkandžiai, atkartojantys Portugalijos kulinarinį žemėlapį, ar desertas, kuris kabo iš snieguotų banzų krūmų lapų, o kai morkos patenka į burną, tada iš lankytojų šnervių. , kaip ir pasakų drakonai, pradeda eiti dūmai. Restorane yra vegetariškas meniu „Terra – Earth“. Virėjas ir jo virtuvė ne kartą buvo apdovanoti daugybe prizų, įskaitant „Michelin“ žvaigždę. Prieš dvejus metus Tarptautinė gastronomijos akademija (IAG) João Rodriguezui suteikė Ateities virėjo („Chef d’Avenir“) vardą. Norėdami išbandyti visus kulinarinius nuotykius, patariame išbandyti parašo šešių patiekalų meniu, kuris keičiasi priklausomai nuo sezono. Meniu kaina yra 90–140 eurų, à la carte – 75–90 eurų.
Kitas garsus virėjas Lisabonoje yra Aleksandras Silva, kuris 2015 m. Atidarė savo restoraną Loco (R. Naveganteso 53). Lankytojo fojė pasitinka „alyvmedis“ – gamtos ir organinių procesų simbolis. Atvira virtuvė yra salės dydžio lankytojams. Indai čia vadinami „akimirkomis“ ir yra neatsiejama dviejų 14 ir 18 elementų meniu dalis. Daugelis „akimirkų“ ne visada patiekiami lėkštėse. Kartais padavėjas gali prieiti prie svečio sakiniu: „Atidarykite burną ir užmerkite akis“. Tada jis ištiesia šaukštą ir užsideda „siurprizą“ ant svečio burnos. Tačiau didžiausia staigmena yra tai, kad niekada nežinai, kuris meniu tavęs laukia rytoj. Šiemet „Silva“ turi dvi naujas idėjas. Jis pakvietė žinomus virėjus paruošti keturių rankų vakarienę, taip pat restorane atidarė specialų kambarį („Loco I + D“), kuriame jie tyrinėja gaminius ir jų savybes. Meniu kaina be gėrimų yra nuo 80 eurų, nuo 70 eurų à la carte.
Enrique Sa Pessoa vadovauja restoranui „Michelin“ Alma (R. Anchieta 15), kuris buvo atidarytas nuo 2009 m. ir yra senojo „Bertrand“ knygyno pastate. Grindys ir sienos, tik šiek tiek nušlifuotos, išlaikė savo seną struktūrą. Tik keli veidrodžiai, gobelenai ir šiuolaikinių menininkų darbai puošia šį XVIII amžiaus kambarį. Graikinių riešutų kėdės ir stalai yra suprojektuoti šiuolaikišku, funkcionaliu stiliumi. Dvi salės turi šešis stalus, kiekvienoje iš jų yra virtuvės apžvalga ir lentynos su vynų kolekcija. Sa Pessoa verda iš širdies (portugalų kalba „Alma“) ir nemėgsta nuorodų. Jam yra tik gera ir bloga virtuvė. Pirmąją lemia produkto kokybė, tobula vykdymo technika ir rafinuotas skonis. Jos restoranas dirba priešpiečiams ir pietums. Tarp patiekalų siūlomi dviejų tipų meniu – gazpacho iš baziliko, foie gras su putotu padažu, vaisiai ir daržovės bei tikrai dieviški vaisių ir šokolado desertai. Meniu kaina yra 80–100 eurų, 75–90 eurų à la carte.
Kur skaniai papietauti Lisabonoje
Tarp gurmaniškų restoranų gal tik Alma siūlo pietus. Tačiau priešpiečiai restorane, paruoštame gauti „Michelin“ žvaigždutes, gali būti puiki alternatyva. „Varanda“ viešbučiai „Four Seasons Ritz“ (taip pat patiekia vakarienes). Čia atmosfera yra neįprastai maloni, šiek tiek nostalgiška. Juk pastatas buvo pastatytas valdant diktatoriui Salazarui. Žiemą svečiai gali sėdėti iškilminguose kambariuose su sunkiomis krištolo sietinėmis, meno dirbiniais ir Art Nouveau baldais. Vasarą šis malonumas pridedamas prie galimybės papietauti terasoje su vaizdu į Edvardo VII parką. Prancūziškojo virėjo Pascalio Maynardo įvardinti meniu sumaniai derina patiekalus iš žuvies ir jūros gėrybių, mėsos ir daržovių, yra platus vynų pasirinkimas. Dėl saldaus danties šis restoranas yra tikras rojus. Jo desertai (ypač šokoladas ir praline) laikomi geriausiais mieste. Meniu kaina yra 100-150 eurų.
Dėl mėsos skanėstų ir raudonojo vyno geriau eiti į restoraną Šonkaulių jautiena & Vynas Lisboa („Praça do Comércio“, 31A), kuri yra viena geriausių vietų mieste vyno ir kepsnių iš sertifikuotos DOP mėsos (saugomos kilmės vietos nuorodos) mėgėjams. Mes rekomenduojame paragauti „Tomahawk Ribeye“, „Chateaubriand“ ir „RIB Eye“ firmos kepsnių. Prie kepsnių patiekiami tokie užkandžiai kaip pomidorų sriuba, kelių rūšių šviežiai pagaminti padažai, puikūs regiono raudonieji vynai ir desertas (ypač citrinų šerbetas). Pietų be gėrimų kaina – nuo 20 eurų, vakarienės – nuo 35 eurų.
Kur valgyti Lisabonoje
Kultiniame turguje Laikas „Mercado da Ribeira“ (49 m. De Julho, 49 m.) Jaukiuose stenduose, daugybėje mažų kavinių ir barų galite rasti gerą restoranų alternatyvą, jei norite greitai užkąsti. Čia taip pat yra geriausių Lisabonos virėjų stendai: Aleksandro Silvos, Enrique Sa Pessoa, Vitorio Claro ir kitų, taip pat žinomų parduotuvių, tokių kaip „Conserveira Nacional“ ar „Garrafeira“. „Arcádia“ vis dar gamina vieną garsiausių ir tradicinių šokolado rūšių Portugalijoje, o „Santini“ yra ne tik geriausias ledų prekės ženklas šalyje, bet ir vienas geriausių pasaulyje..
Išgėrus kavos bus malonu sėdėti kavinėje, atidarytoje nuo 1905 m A Brasileira 120 R. Garrett. Geriausi šokoladiniai kruasanai gaminami kavinėje. Kavinės lentas, tiesiai šalia R. Garrett 104.
Barai ir klubai
Lisabona yra ant septynių kalvų, todėl tai yra nuostabių vaizdų miestas, nesvarbu, ar tai čerpiniai stogai ir gatvių labirintai, ar Tagus upė ir tiltai, jungiantys įlanką su Atlantu. Siūlome derinti apžvalgą su malonia pramoga viename iš restoranų, barų ar klubų su panoramine terasa.
„Terraço Bar Limão“ (Avenida Duque de Loulé, 81–83)
Šis baras yra 18-ojo amžiaus pastato, atidariusio H10 Duque de Loulé Boutique viešbutį, 10-ajame aukšte. Iš terasos atsiveria vaizdas į stogus ir upę. Kokteiliai čia kainuoja nuo 8–12 eurų, užkandžiai – 7–10 eurų.
Šilko klubas (R. da Misericórdia, 14 m.)
Šis klubas laikomas vienu išskirtiniausių Lisabonoje. Iš jo atsiveria gražus vaizdas į Šv. Jurgio pilį ir įlanką, tačiau norint pasigrožėti šiais vaizdais, reikėtų rezervuoti stalą tik terasoje, o norint iš viso patekti į klubą, neužtenka rezervuoti staliuką, taip pat turite apsirengti elegantiškai, kad galėtumėte stebėti vakaro aprangos kodą. Taip pat yra japonų restoranas, taip pat galima užsisakyti kepsnių. Gėrimų kainos: šampanas – nuo 80–150 eurų už butelį, vyno butelis kainuos nuo 30–40 eurų, kokteiliai nuo 10–12 eurų.
„Park Bar“ („Calçada do Combro“, 58 m.)
Baras yra ant „Bairro Alto“ automobilių stovėjimo aikštelės stogo, ir jį visai nėra lengva rasti. Tačiau nepasitenkinimą dėl ilgų paieškų visiškai kompensuoja jauki terasa su patogiomis kėdėmis, miesto panorama ir galimybė mėgautis saulėlydžiu, taip pat stebėtinai kuklios kainos. Aperityvas kainuoja nuo 4–5 eurų, karamelė vyno – 15 eurų, kokteilis – 8–10 eurų.
Geros kelionės! Sėkmės!
